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    一种发酵型荔枝酒的增香方法

    分类 : 专利

    发布人 :

    日期 : 2019-07-10

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    详细内容

    摘要:本发明属于酒精饮料技术领域,具体公开了一种发酵型荔枝酒的增香方法,将荔枝去皮去核,与水混合后打浆,再调节pH值后加入果胶酶酶解,酶解结束分离果渣,接着调节初始发酵糖度和酸度,接种酵母菌液,在20-25℃下进行发酵6天,过滤,得到原酒;原酒与荔枝汁混合,在20-25℃条件下发酵回酒两次;得到的第二回酒继续陈酿3-6个月,经过滤、杀菌、装瓶制备成荔枝酒产品。本发明方法制备的荔枝酒具有浓郁悦人的荔枝香和酒香,酒体呈淡黄色,澄清透明,口感新鲜,酒质柔和醇厚,并且富含多种酚类、氨基酸、有机酸、维生素以及丰富的钾等矿质营养。

    专利信息

    专利号 CN201410684489.9 专利分类 发明专利
    专利交易状态 转让技术成果 有效截止时间 2020-07-10
    合作方式 成果转让

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